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[科普]医生到底说什么轻?

2021-07-22 12:30:03 

肠胃不好,手术后重病恢复。医生的指示中总是有轻食。许多人开始不吃肉、油和盐,每天都不进屋、不吃、不嚼蜡。你可能不知道这不是医生所说的轻。

医生眼中的淡淡饮食

对轻有许多误解,如轻食是煮蔬菜,肉不吃,油盐不吃等极端做法,不仅不利于营养平衡,还会导致身体衰退,使人更容易生病。因此,轻食不仅是绿色蔬菜,而且建议不要吃油腻、甜和过量的食物。如果你用大量的食用油炒菜,甚至蔬菜也不是很轻的饮食。

轻饮食是相对于脂肪和甜味,在医生眼中真正的轻饮食是基于食物的多样性,合理搭配营养,动物食品,食用油和盐限制在一个合理的范围内,以避免过度使用辛辣调味品。

科学的轻饮食有助于保持健康,适用于绝大多数人,特别是高脂血症、肥胖症、胃肠道疾病、心脑血管疾病的患者,手术后应以轻饮食为主。

清淡饮食的五个原则

真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下,口味偏于清淡的饮食方式。清淡饮食的一个标准是:少油、少糖、少盐、忌重口味,以及正确的烹饪方式。

清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味,味道清淡平和,营养丰富,容易消化,比较适合老人、小孩及口味清淡的人群,尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。

什么样的饮食才算清淡饮食呢?以下 五个原则。

1

调味少盐少辣

成人每日摄入盐量应不超过6克,吃得太咸会让体内的代谢废物不能很好地排出,水分滞留在体内造成水肿和肥胖。日常炒菜时,可以在菜肴快出锅时再加盐,既保证味道又减少食盐用量。除了在日常饮食中,少摄入盐分,更要少吃一些零食,比如薯条、薯片、炸鸡、饼干、椒盐花生、奶油瓜子、盐津梅子等,因为绝大多数零食里面,都加了不少含盐的调味料。适当吃辣可以增加食欲,但过辣容易刺激消化系统,让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题,影响代谢。

2

用油少量多种

很多人喜欢吃大鱼大肉这种油腻感比较重的食物,即使在家炒青菜也会放很多油,但对于健康而言,这样吃是很不利的,尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。为了健康,大家最好能够吃得清淡一点,油放得少一点花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃,而且每日烹调用油以25~30克为宜

3

烹调常用蒸煮

日常饮食里,我们大吃货民族的烹饪方式简直是数不胜数:炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、氽、炖、熬、煮、蒸、涮等等。但如果要健康饮食,我们最好还是选择清蒸、白煮、凉拌等最大程度保留食物营养、最低限度增加脾胃消化消耗的烹饪方式。还要学会多种食材搭配,例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调,可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

4

吃肉“白”“瘦”为主

肥肉脂肪含量较高,容易影响心脑血管健康,应以瘦肉为主,少选五花肉。与畜肉相比,鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高。特别是鱼类,对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用,因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉。需要提醒的是,吃鸡、鸭肉时要去皮,否则会增加脂肪摄入。

5

控制糖的摄入

世界卫生组织:成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在 50克以下,最好 不超过25克25克是一个什么概念呢?大概是一般吃饭用的勺子2勺左右。《中国居民膳食指南(2016)》建议,尽量少喝含糖饮料,因为这样会很容易在不知不觉中身体就摄入超过50克的糖了。食用大量添加糖,会刺激胰岛素水平急速上升,从而加快脂肪合成,甚至还会增加糖尿病的发病风险。所以,清淡饮食,一定要少喝甜的饮料,少吃甜的食物,少摄入糖分。

总体概括就是低盐、低脂、低糖的饮食为主,但要掌握好清淡的度,低不代表一点都没有,要根据自身的素质及时做出调整。

来源:吉林12320

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校对:魏炎 高文文

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